Sancocho de Pira

Ingredientes:

• Ocumo
• Mapuey
• Auyama
• Apio
• Cogollo tierno de Palmito o Palma Monaga
• Aji dulce y picante
• Pescado salado
• Sal al gusto

Preparación:

 Se sancochan las vituallas, se muelen y se unen todas en una sola masa, tal como una Pira simple. El cogollo se sancocha aparte y se muele. Igualmente se sancocha y se muele el pescado salado, previamente remojado. Se une todo en una olla y se le agrega sal, agua y abundantes ajies picados. Toda esta mezcla se coloca a fuego lento y con una paleta de madera se revuelve constantemente hasta que todo este homogeneo y compacto.